导航
帐号
大洋网讯 临近岁末，不少老广都会上街置办年货，位于海珠区龙导尾各种新上市的年货也吸引了街坊前来选购。近日，记者穿走在这条具有200多年历史的老街，在“网红”小店门前感受街头巷尾传统年味。
英记。信息时报记者 蔡晓素 摄
“七兄妹”坚守工艺 传承38栽
炸油角、煎堆、蛋散、糖环、笑口枣……这些传统年宵，可以说是广府人家最难忘的年味，如果少了他们，可能老广们会总觉得不像过年、少了春节的滋味。
深藏在海珠区龙导尾市场龙导通津的英记食店开业于1983年，已经做了快38年的传统年宵，而经营这家店的是冼家七兄妹。平时，店家主营粥粉面，每年临近春节，店里才开始制作各种手工年宵，供应直至元宵节才结束。
店主冼家齐排老二，今年已70多岁。他告诉记者：“上个世纪80年初，父亲就开始把自家在龙导尾的临街平房改成了档口，在门口卖起了煎堆。父亲去世后，家里的兄弟姐妹就接手了店，七兄妹大家擅长不同的方面，一起将‘英记’经营了38年。”
包油角。信息时报记者 蔡晓素 摄
冼家齐还介绍，目前店里的招牌年货是龙江煎堆，糯米脆皮含油量不大，颇受老人家喜爱。“今年我们还在煎堆里加入了核桃，混合传统的芝麻、花生等原料，不仅口感更好，而且对身体更有益，不少顾客尝过都很喜欢。”
炸油角。信息时报记者 蔡晓素 摄
传统味道受年轻人热捧
记者现场看到，店里的所有的年宵都是手工制作，其中九龙煎堆的颇为繁琐，不仅要将花生、核桃等原材料文火炒熟，还要将白糖煮成糖胶，再将各种馅料混合，用模具趁热压成圆形，冷却后包上面皮、粘上白芝麻才可放入油锅，少点功夫都不行。冼家齐介绍，制作煎堆至少十几道工序，十分考验火候掌握和油温，这个全凭经验。所以每年年宵开售后，冼家齐每一天都要5点钟起来备料，一直忙到晚上十点钟。
目前，英记共有近20种年宵供应，其中酥角，蛋散、煎堆、糖环等都是抢手货，深受老广的喜爱。昨日，记者来到现场时，门口已经排起了长队，一位街坊介绍，她已经排了半个钟，还没买到。“过年买点回家才有年味！”一位老街坊告诉记者。
街坊排队购买。信息时报记者 蔡晓素 摄
除了老广，记者发现这种传统的味道也吸引了不少年轻人。特地从天河区过来买的邓先生告诉记者：“去年前在朋友的推荐下买过，因为纯手制作，加上用料比较好，味道正宗，所以今年也过来了。”
店里的群姐也表示，这几年店里添了不少年轻“粉丝”，很多年轻人都会过来买回去和家人一起吃。“有很多后生仔都说这就是他们小时候的味道。” 群姐告诉记者。
（信息时报记者 蔡晓素）
